红烧猪脊骨

2张图片

“猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”

食材明细

主料

猪脊骨

1000克

辅料

植物油

适量

盐

适量

冰糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

大料

适量

酱油

适量

树椒

2个

咸鲜

口味

炒

工艺

一小时

耗时

普通

难度

红烧猪脊骨的做法步骤

1食材

2锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

3葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

4葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

5下入脊骨煸炒上色，

6淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

7加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，

8装盘

小窍门

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，​炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

来自 美食天下 冬至2467 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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